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茶界百科 藏族人如何喝酥油茶

日期:2019-02-19瀏覽:210

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藏族主要分布在我國西藏,在云南、四川、青海、甘肅等省的部分地區。這里地勢高亢,有"世界屋脊"之稱,空氣稀薄,氣候高寒干旱,他們以放牧或種旱地作物為生,當地蔬菜瓜果很少,常年以奶肉、糌粑為主食。"其腥肉之食,非茶不消;青稞之熱,非茶不解"。

茶成了當地人們補充營養的主要來源,喝酥油茶便成了如同吃飯一樣重要。每當遠方客人來到牧民帳篷時,好客的藏族同胞會讓您在尊貴的位置盤膝落坐,端上一碗熱騰騰、香噴噴的酥油茶讓您品嘗、解渴。酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經特殊方法加工而成的茶湯。至于酥油,乃是把牛奶或羊奶煮沸,經攪拌冷卻后凝結在溶液表面的一層脂肪。而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱茶或金尖。

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制作時,先將緊壓茶打碎加水在壺中煎煮20-30分鐘,再濾去茶渣,把茶湯注入長圓形的打茶筒內。同時,再加入適量酥油,還可根據需要加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類,最后還應放上少量的食鹽、雞蛋等。接著,用木杵在圓筒內上下抽打,根據藏族經驗,當抽打時打茶筒內發出的聲音由"咣鐺,咣鐺"轉為"嚓,嚓"時,表明茶湯和佐料已混為一體,酥油茶才算打好了,隨即將酥油茶倒入茶瓶待喝。

但在當地喝酥油茶有個規矩,即邊喝邊添,千萬不能一口喝完。如果喝不習慣也無妨,喝了半碗后,等主人添滿后,就讓它擺著,在告辭時才一飲而盡,這才符合藏族同胞的禮貌和習俗。酥油茶是一種以茶為主料,并加有多種食料經混合而成的液體飲料,所以,滋味多樣,喝起來咸里透香,甘中有甜,它既可暖身御寒,又能補充營養。在西藏草原或高原地帶,人煙稀少,家中少有客人進門。偶爾,有客來訪,可招待的東西很少,加上酥油茶的獨特作用,因此,敬酥油茶便成了西藏人款待賓客的珍貴禮儀。

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藏族同胞大多信奉喇嘛教,當喇嘛祭祀時,虔誠的教徒要敬茶,有錢的富庶要施茶。他們認為,這是"積德"、"行善",所以,在西藏的一些大喇嘛寺里,多備有一口特大的茶鍋,通常可容茶數擔,遇上節日,向信徒施茶,算是佛門的一種施舍,至今仍隨處可見。



來源:搜狐

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