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藏族的酥油茶飲茶風俗及傳說

日期:2019-02-19瀏覽:183

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藏族民間有個諺語:“寧可三日無肉,不可一日無茶”。

千百年來,生活在雪域高原的藏族同胞族與茶結下了不解之緣,堪稱嗜茶如命,創造了獨具特色的茶文化。對上門拜訪的客人,藏族同胞首先會敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門遠行時,家人或親朋好友會提著酥油茶前來送行,祝福吉祥如意。

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無論紅白喜事,一壺酥油茶總會包含不同寓意,濃縮藏族人家的別樣精神世界。酥油茶不僅是藏族人民世代喜好的高原解渴佳品,也是藏族同胞族文化生活的重要組成部分。

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酥油茶,顧名思義,它是用茶、酥油和水等原料制成的一種日常飲料,藏族人之所以每日都離不開這種飲料。主要是因為他們生活在號稱“世界屋脊”的青藏高原地區。這個地區空氣稀薄,氣候高寒,雨水稀少,蔬菜瓜果更少,而他們又常年以奶、肉、糌粑為主食。這就需要用茶來消解“其腥肉之食”和“青稞之熱”,并用來補充營養成分的不足,因此酥油茶便成了藏族同胞每天必不可少的一種飲料。

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傳說酥油茶還是唐代的文成公主創制的。文成公主在出嫁前就非常喜歡飲茶,遠嫁西藏時,她的嫁妝里就有很多箱各種名茶,藏族同胞的飲食是以牛肉、牛奶和糌粑為主,水果、蔬菜極少,這就使得文成公主很不適應。開始她用茶水解膩,就舒服了很多。可是幾年后她帶來的茶葉不多了,與長安路途遙遠,擔心一時給不上,她就在牛奶里摻些茶水飲用,覺得很是不錯,這就形成了奶茶,文成公主將這種奶茶賜給諸位大臣飲用,都覺得喝口奶茶,齒頰留香,腸胃清爽,解渴提神,于是藏族同胞們紛紛向內地購買茶葉,使得奶茶就風行藏族地區了。

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后來,文成公主又將酥油、松子仁和少許鹽巴一起烹煎,就形成了酥油茶。這茶香噴噴,成津津,味道更好,很快地得到了藏族同胞們的認可。他們出于對文成公主的尊敬,就將敬酥油茶作為一種賞賜、敬客的最隆重禮節。

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制作酥油茶的酥油,是煮沸的牛奶或羊奶,經攪拌冷卻后凝結在奶液表面的一層脂肪。先將茯磚茶用水熬制成茶汁,再在茶汁里加入酥油和炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類,再放上少量的食鹽、雞蛋等,倒入竹制或木制的茶桶。然后用木棍上下攪拌,使茶、油和食鹽達到水乳交融的程度,最后倒進鍋里加熱,便成了香味濃郁的酥油茶。

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酥油茶是由多種食料混合而成的飲料,因此它色澤淡黃,味道鮮美,咸里透香,咸中有甜,香氣撲鼻,滋味多樣。能止渴,能充饑,能暖身,能補充營養,成為藏族同胞們最為喜愛的日常飲料。

初飲酥油茶,很多人可能不習慣這種味道。但對藏族同胞來講,酥油茶的美味口感是不可替代的。酥油茶顏色與濃可可茶相似,喝一口茶,茶香很濃,奶香撲鼻,有一種特殊的回味。

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酥油茶不只好喝,還有很多好處。緩解高原反應;預防因天氣干燥而嘴唇爆裂;還可以起到很好的御寒作用。

一千多年前,藏醫學家宇妥·云丹貢布在他所著的《四部醫典》中就論述了酥油對人體的營養作用,“新鮮酥油涼而能強筋,能生澤力又除赤巴熱”,即是說新鮮酥油潤澤氣血,精力充沛,使皮膚不粗裂,還能治療粘液及發熱性疾病。

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另外,酥油茶里的茶汁很濃,有生津止渴、提神醒腦、防止動脈硬化、抗老防衰、抗癌等作用。茶中的芳香物質,還能溶解脂肪,幫助消化,所以,藏族同胞將酥油與茶同飲,為自己提供了一種簡便有效的防病保健法。

藏族喝酥油茶是有一套非常講究的規矩,到藏族群眾家中做客就應遵守這套規矩,從而避免違禮的“越規行為”。

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在藏族群眾家喝酥油茶或是甜茶、清茶,絕不能一口氣喝完,而是要每次小口慢飲。主人家是會隨時把客人碗里的酥油茶續杯斟滿。

假如你不想喝,就不動茶碗或者用手蓋住碗。如果喝了一半主人又馬上把碗里的茶斟滿,你就可以擺著茶碗不喝,告辭時再一飲而盡。如果臨走時,茶已經涼了或者不想喝了,亦可不喝,而以示“富足有余”或者今后再會的良好寓意。這樣做不僅符合藏族人家的禮儀傳統,更會受到藏族同胞的歡迎。

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此外,在日常的飲茶中,民間還講究尊卑有序、長幼有序、主客有序。在家中,煮好茶必先斟獻于佛堂、父母、長輩。敬茶的人要在客人喝一口后,立即又為其斟滿,除非客人以手蓋碗表示不能再喝。

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茶是一種文化,更是一種生活方式。品味藏家文化,體驗藏家生活,讓我們從一杯酥油茶開始吧。



來源:搜狐

鏈接:http://www.sohu.com/a/253721548_594374?spm=spmc.csrpage.news-list.13.1550535229187jeL6jtL

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